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” 叶安拱手跟着寒暄,双方话不多说,立刻签订了协议,因为涉及的钱财毕竟多,其中十五贯被兑换成了银子。事成之后叶安捧着沉甸甸的包裹,心中无比踏实。这第一桶金,总算是到手了。 邓娘子牢牢盯着叶安,用眼神示意赶紧开始。 叶安不慌不忙的走进后厨房,对邓老板道:“东西都准备好了吗?” 邓老板连忙点头,拿出几块rou来,“按你说的,猪是骟过的,血也放干净了,rou都是你要的位置。” 叶安满意的点点头,一旁邓娘子小声狐疑道:“当家的,那菜真有你说的那么好吃,这可是猪rou不是羊rou。” “放心吧,我吃过了,绝对差不了。”邓老板回味的咂咂嘴。 其实也难怪对方不信。要知道这是北宋啊!一个全国都是食羊狂魔的时代,宋神宗时期,光是皇宫每天就要吃掉十几只羊,然而就这还算是收敛的。 来外宾了国宴吃什么——炸羊酱! 士大夫饮酒作乐吃什么——烤羊腿! 体力劳动者忙碌完吃什么——白水煮羊头! …… 总之就是羊羊羊!然而虽然前些年签订了澶渊之盟,辽国的牛羊大量通过交易送往大宋,可羊rou依然是奢侈品。像中牟县,一天仅仅宰杀两只羊,大部分都被富人和大酒楼瓜分。叶安穿越至今,也仅吃了两回羊rou。 对于宋朝百姓而言,昂贵的羊rou就如同珍珠、玳瑁,是高品质生活的象征。人们向往更好的生活,自然也就心念羊rou。相反对于猪rou,吃的人就没那么多了。 虽然其依然是平民的主要rou食来源,但正如苏轼所言“贵者不肯吃,贫者不解煮”。我国许久之前就有了骟猪技术,但贫苦的百姓却不怎么知道,做出来的猪rou一股腥臊味道,大家自然不爱吃。 但这些对叶安来讲都不是问题,只见他拿起一块五花,改刀切大块洗净,冷水下锅,加葱姜煮沸,撇去浮沫。待捞出后开始熬糖,等糖颜色焦黄,将香葱均匀铺在砂锅底部,姜块均匀放好,rou皮朝下码齐,放入酱油花椒。最后加温水盖焖。 到了宋朝这个时候,基本的调料已经很齐全了,就连花椒胡椒这些曾经天价的东西也能端上百姓餐桌,不过叶安如此豪迈的用料依旧让邓娘子心疼不已。 但随着时间一点点流逝,锅中的香味越来越浓烈,二人开始不淡定了。眼神频频瞟向灶台,等叶安将煮好的饭菜端上来之时,邓家夫妻已经彻底坐不住了。 打开盖子,里面的rou已经炖得色泽红亮,软糯醇厚。咬上一口肥而不腻、入口即化,二人吃得眼睛都眯起来了。邓娘子百忙之中抽空问道:“安哥儿啊,这道菜叫什么,也太好吃了!”
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