第9节 (第3/4页)

看着锅，人都来了，那便上菜。

    钱文奎走了一路，浑身发热，这今天刚出院就杀到老友这里，紧接着老友夫妻就说晚上带他去个好地方，连干闺女都是点头如小鸡啄米。

    嘿，他老钱当是什么好地方呢！看着眼前这装修平平无奇，连半点特色都没有的小店，他是愈发的好奇了，这店子究竟有什么魔力，让老夏一家三口都如此推崇？

    看着老友一家三口看起来对这里好像很熟悉的样子，进门就脱衣服，甚至跟老板打招呼，钱文奎把外套放在另一边的椅子上，他们四个人正好做这一桌。

    这座位离着灶间不远，已经是能闻到了饭菜的香气。可除了自己等人，这店里一个人没有，老友一家三口又是神神秘秘的模样，钱文奎的心里愈发得古怪了，不过怎么着老友也不会害自己，那就等着吧！

    等四人洗完手，洛樱已经端上了第一道菜——大煮干丝大煮干丝是淮扬菜系的经典名菜，也是从古流传至今的一道佳品。

    这是一道对于火候刀工要求极高的菜品，切干丝有独特的用刀方法，先片薄干丝，每张薄得不足一毫米，再切成细丝。

    因为主材料是豆干，豆子难免有豆腥味，这道菜主要的关键就是去除这豆腥味儿，常人往往会用寻常焯水的法子，洛樱却是另有一套。

    热锅烧水，一手持着装着切好干丝的盘子，另一手舀着热水浇在上边，循环数次，以流水来去除豆腥味。

    大煮干丝的方子论起来淮扬人家每家都是一个方子，除了基本的火腿与豆干之外，有人乐用虾子虾仁，有人惯用菌子鲍菇，有人加了银鱼笋干，亦或是鲍鱼海参，更有甚者时令不同，用的食材也不同。

    洛樱还记得当初交给她这一方子的江南大师傅，他是个最最讲究时令吃法的人，只是碍于宫中身居北地，没少在御膳房中扼腕叹息。

    这大煮干丝，春日里用上蛏子，以海物提味儿，夏日里加入脆鳝丝，甘香爽脆，秋日里用上新蟹，汤汁金黄，蟹香怡人，冬日里用难得的蔬菜，软嫩翠绿，平添一份清爽。【注】洛樱倒是不喜欢加过多的佐料，以至于这道大煮干丝的食材只有寥寥几种。

    端上桌来，洁白的大汤盘里是清浅的高汤，看不到半点的油花，干丝与火腿丝汇聚成一座小山的模样，而在最上方，葱丝翠绿翠绿的，煞是喜人。

    “老钱，尝尝。”夏晓峰招呼着老友吃起来，今天的这道大煮干丝，无论是这火腿丝，豆干丝，看着更是细如发丝。他想着老板之前做过的金丝面，文思豆腐，加上今日这一道，可都是展现刀工的好菜。

    老钱和老夏俩跟亲兄弟也没差，也不矫情，连勺子带筷子直接夹了一口。

    细细的干丝与火腿丝，姜丝，葱丝混杂着。带了一口汤汁入口，小葱没有一点点呛人的味道，上方火腿的鲜香，浸透了高汤的豆香，干丝里充斥着火腿与鸡汤的香浓，清清爽爽的，鲜味在唇齿之间徘徊，太好吃了！连带着热乎乎的高汤一起吃下去，胃里更是舒舒服服的。

    钱文奎心中惊喜，这个老夏和陈琳，发现了好吃的地方还神神秘秘的。

    又是两盘菜被洛樱端上来，一荤一素，还有炒饭！

    鸭rou色泽红亮，细嫩的小葱匍匐在鸭rou上，红亮与翠绿交织，当真是好看极了。盘子里自然而然的鸭汁沁出，更是不由地让人咽下口水。

    中风之人不便吃红rou，以白rou为宜，因此今晚的菜品洛樱也没有使用猪rou牛rou羊rou，而是用了鸭rou！

    这是葱烧鸭子，做法与鲁菜葱烧海参有些类似，但细而不同。钱文奎在医院里许久没有吃到好吃的了，医院的病号餐，想想就知道是什么味道。他已经迫不及待地夹了一块鸭rou。

    鸭rou油亮透光，红棕色的酱汁浸了一层，香气扑鼻。一口咬下去，鸭皮糯糯的，好软，鸭rou更是无比细嫩，酱汁是咸鲜的，带着浓郁的葱香，甚至咀嚼之间，还有着淡淡的酒香