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，就像是汤泡饭，淡黄色的稀豆腐覆在米饭上，稍微搅拌一下，粒粒分明的大米粒都沾上了稀豆腐的味道，吃进嘴里，豆香与米香浓郁，风味绝佳！

    真好吃呀！

    第23章 豆腐宴的回忆

    古往今来,喜欢豆腐的人向来不少，文人墨客亦有许多。

    如东坡先生所叹，“煮豆作乳脂为酥”,洛樱吃完了午饭，循着记忆,写下了前世那一场豆腐宴的菜品。

    豆腐宴，豆腐宴,自然是如同其名,这整道席面，所有的菜品都是用豆腐做的。

    甭管是那老豆腐，嫩豆腐，豆腐丝,豆腐块，还是炸豆腐，都是其中的一员。

    豆腐无论是烹炒炖煮都是极好的,随意搭上任何的食材，也不掩盖其本身的风姿。

    说起前世那一场豆腐宴的由头，实在是有些好笑，洛樱现在想起来都仿佛历历在目。

    起因是小皇帝和小皇后之间的嘴仗,那时候两个人还是太子和太子妃,先帝还在位。

    那天东宫的菜品里有两道豆腐菜，一道是文思豆腐羹,一道是鳆鱼豆腐。

    也不知道是怎么，俩人就吵吵起来，太子说豆腐羹最好吃，太子妃说豆腐羹不过是御厨炫技，还是鳆鱼豆腐更好吃。

    太子愤愤不平,说是“鳆鱼豆腐”何尝不是炫技，用的是名贵的鳆鱼，没了鳆鱼，你看这菜好不好吃。

    小两口吵吵出了火气，找到皇后那评理去，各执一词，寸步不想让。

    当时还是皇后的太后表示，都挺好吃的，但我更喜欢煎豆腐。

    三方各执一词，只能找先帝评理，老婆，儿子，儿媳妇三个人站在先帝面前。

    先帝直接抛了个锅出去，问着当时正在御书房之内的报告的沈湛。

    “沈爱卿以为如何？”

    沈湛沉吟之后开口：“臣以为，麻婆豆腐更合臣的口味。”

    先帝看着眼前的四个人，认真地思考一番，决定把这个锅再抛出去，时任御膳房大总管的洛樱被召唤过去。

    “洛厨以为如何？”

    洛樱目不斜视地扫过几个人，“臣以为，凡是豆腐所做都好吃。”

    先帝说那行吧，既然都好吃，那洛厨做上一桌豆腐宴，豆腐千姿百态，吃了这豆腐宴再评定究竟哪个是这豆腐菜中的魁首。

    那一次的豆腐宴，御膳房的各位师傅可以说是大显身手，各显神通，足足十几道一点都不重样的豆腐菜，吃得大梁王朝最尊贵的两对夫妻整整一个月都不再吃豆腐，闻见豆味儿就受不了。

    来自江南的杜师傅做的是一道文思豆腐羹，洛樱当初给夏晓峰一家做过，她学的就是这位杜师傅的手艺。

    杜师傅是江南人，论起刀工来，洛樱当时学厨也不过是勉勉强强十年，而杜师傅是浸yin了几十年的手艺。

    一块豆腐在手，就是闭上眼睛蒙上黑布，拿着快刀也是切得细如牛毛发丝。

    太子妃说这道菜炫技，也确实是不假，这道文思豆腐看起来展示的就是掌厨者的刀工。

    豆腐宴上的那道文思豆腐清淡鲜美，香醇可口，洛樱至今仍记得那味道。

    太子妃喜欢的鳆鱼豆腐，其实就是鲍鱼豆腐，古时候的鳆鱼，放到现在就是鲍鱼。【注】这鳆鱼豆腐处理的方法说简单简单，说困难也困难，工序繁杂了一些。

    这道菜不只是豆腐，主料还有鲍鱼，香菇，还有必不可少的鸡汤。

    鲍鱼片切成薄薄的，豆腐要选新鲜的嫩豆腐，先煮过之后祛除了豆气，以吊好的高汤鸡汤煮豆腐，之后把鲍鱼片加进去，入太仓的糟油和香菇进去，过后便可以起锅了。

    这一道鳆鱼豆腐，吃起来鸡汤味浓，渗入了豆腐与鲍鱼之中，加上二者与香菇特有的风味，挥发得恰到好处，吃起来更是无比的鲜美。

    至于太子说这道菜名贵，也确实不假，小小的一块豆腐要用吊好的鸡汤高汤来做汤底，还加了鳆鱼进来吊鲜。

    后来御膳房又把这道鳆鱼豆腐做出了新法子，又加了鱼片进去，还有试图往里加白菜的。

    加白菜的且不论，加了鱼片的委实味道不错，浓汁的鸡汤里滚过新鲜的鱼片，鱼片切得轻薄，近乎透明，白中带红，豆腐更是无比白嫩，鲍鱼片香浓，再撒上些葱花点缀，看着就香极了。