第181节 (第1/4页)

    郑妙颖叹，“这就不清楚了。谁知道呢，一家有一家的难处吧。”

    “这也是。”赵长卿便不再提这些事，笑，“今天去吃的这一家，听说是帝都极有名的粥铺。”

    郑妙颖笑，“又是先生介绍的铺子？”

    赵长卿笑，“是啊，牛已经吹下了，想来是真正好吃。”苏先生对帝都颇多了解，只是有些正经的帝都风味儿，赵长卿这自幼在西北长大的实在吃不惯。

    郑妙颖直笑，“你与苏先生是真正投缘。”这两人，说是师生，又似好友，更仿佛母女，着实令人欣羡。

    赵长卿亦不讳言，“能遇着先生，是我此生幸事。”

    两人说笑着便到了苏先生说的地方，生意实在好，苏先生早一步过来占位子，苏先生笑，“才排上位子，坐。”苏先生本就是洒脱之人，何况这铺子生意好，并无多少空余座位，便让丫环们一并坐了。

    郑妙颖笑，“很久没这样出来吃过早点了。”

    苏先生笑，“所以才叫你们另换了衣裳，这儿的东西也可买回去吃，只是到底没现吃的味儿好，正好去西山也顺道。”

    大家便商量着吃什么，铺子里有蒸包子、煎馄饨、还有各式烧饼，外头还有炸油饼、炸麻花的摊子，当然名子叫粥铺，自然少不了各式粥品。赵长卿见别的桌上粥都是盛在小小的薄铫子里，再分至碗里品尝。

    苏先生要的是甜浆粥，配一套螺丝烧饼。赵长卿不喜欢吃甜的，要的普通白粥，佐之以笋尖儿火腿豆腐等小菜。郑妙颖点的是红枣胡桃莲子粥，另外煎馄饨、松针包子也点了两笼，余者丫环愿意吃什么，都随她们点去。

    一时粥点呈上，赵长卿见这粥上一层浅浅米油皮，搅开来，稠稠糊糊的，米粒却是粒粒分明，稻香味儿扑鼻，赵长卿不禁赞道，“真是好粥。这回的馆子好。”

    苏先生笑，“上次的也好，是你这家伙没口福。”

    郑妙颖眼睛落在蒸屉里的馄饨上头，笑道，“这煎馄饨竟是先煎后蒸的。”

    “包好后入油锅慢火生炸，再上蒸屉猛火来蒸，这皮既软又韧，不同于寻常做法。”苏先生笑，“以前我教长卿做过，只是终不及这家味儿好。”

    赵 长卿自铫子里舀了一碗白粥，道，“我在成都府时见街头有一种煎包，与这种煎馄饨也仿佛。晨间街上小贩摆一口浅平底大圆锅，锅底刷上油，现包了包子放平底锅 里，那口锅能放五十个小孩儿拳头大小的包子，包子放满既盖上锅盖，过得片刻锅里油沸冒泡时揭开锅盖，喷上些许汁水，当真是白雾蒸腾，香气弥漫，还得再盖上 锅盖焖片刻，那包子便能好了。”

    郑妙颖笑，“你说的这种包子做法，我在一本古籍中见有前人略略提到过，只是我在南边儿并未见人这样吃，不想在成都府竟是街头吃食。”

    三人都是见多识广之人，说起吃食来便有些滔滔不绝的意思。

    苏先生指着桌间的一碟松针包子道，“像这蒸包子的松针也是每日换过，方有这清香味道。有些店家也是用松针来蒸，只是松针时久不换，久而久之，油浸浸的黑眉黑眼，还敢说是松针包子，就贻笑大方了。”

    松针包子极精巧，一口一个也不嫌大。郑妙颖尝了一个，笑，“里头没用调料粉，味儿也极好。”

    苏先生道，“因那调味粉提鲜，如今不少店家为图省事都在调味儿时用那个，要我说，到底失了真味。”

    说到调味粉，赵长卿笑，“要是为省事，或是厨艺有所不逮之时，用调味粉自然好，烧出的饭菜，虽不是一等一，却也坏不到哪儿去。只是，这一餐饭下了多少功夫，最是哄不了人的，一尝就能尝出来。要想真正练好厨艺，或是想成就金字招牌，自然不能总用调味粉提鲜。”

    几人说笑着用过早点，结了银子便往西山烹茶去也！

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    女人们的逍遥暂可不提，林随林大人如今已是悔青了肠子：也不知怎么就鬼使神差的给郑伯岩拉到家里吃早饭，他八辈子没吃过早饭哪！

    郑 大人说是山珍海味，也不是诳骗林大人，桌上一碟子酱山菜算是山珍，一碟子炸小鱼干便是海味了，余者一罐白粥。因不知有客，郑太太也没多准备，便现成切了一 碟子酱rou，自后头菜园里掐一把水葱，拿两个鸡蛋摊了个葱花蛋饼，蛋饼摊得薄薄的，切成寸把宽的蛋饼丝，衬着春葱的鲜嫩，