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做点心的方子，趁着还没到高三，她要先准备起来。

    第46章

    加盟的合同签的顺利, 谈了价格签了配方的保密协议，在隔壁几个县开起了奶茶店。白芳珍还设计了统一的商标与包装, 确保品牌效应。

    自从学习了很多经济学的知识，她开始慢慢的运用到了生意中，加上赵恒立在边上指点，白芳珍进步飞快。等天气热起来的时候, 县里已经开了三家分店, 又让一直在店里的的两个阿姨过去当店长，一个分店靠近县二中，一个在市中心的商业街, 两家分店自从开业之后生意都不差, 特别是在商业街的分店，雇了三个店员才不至于忙到连吃饭的时间都没有。

    因为白茶奶铺的扩张, 引起了一小阵的奶茶风，不少店家看中了这个市场, 纷纷开始售卖奶茶。不过白茶奶铺因为用料和丰富的口味，销售额稳定在每月十万，除去房租水电和雇人等基本费用, 每个月还有三四万的利润, 这些和白芳珍的稳扎稳打的作风分不开。

    县一中的奶茶店变为了总店，新招的员工白芳珍都会好好培养，为下个门店做预备。

    相比较于奶茶店的扩张，艾栩栩的面包店依旧在开始阶段，因为没有招到面包师, 艾栩栩只有在周末的时候才会试验下自己凭记忆写出来的面包方子是否准确，所以附近的人都知道，白茶奶铺在周末的时候会有新鲜新奇的面包吃，每周都不一样，售卖的时间也不固定。

    又是一个周六，艾栩栩看完书看是翻看记录本，看一下今天烤到哪款蛋糕。

    瑞士卷，难度不大，加上她最近定制了打蛋器和烤盘，家里的烤箱一次可以做两盘倒也方便了。

    她下楼来到厨房，拿出两个大盆，将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，用打蛋器把蛋白打至粗泡，再分次加入白砂糖直至打到湿性发泡的状态，放入冰箱冷藏。蛋黄中加入糖用打蛋器将蛋黄砂糖融化后加入植物油和牛奶搅拌均匀后筛入低筋面粉，搅打均匀后，取三分之一放入从冰箱里取出的蛋白中，翻拌均匀，这里是蛋糕体成型的关键，为了避免消泡，艾栩栩手法轻盈迅速，拌匀后把剩下的蛋黄全部加入搅匀。

    烤盘上铺了一层油纸，将蛋糕体倒入油纸上，用刮刀刮平后震几下消去大气泡后，送入烤箱。

    蛋糕体艾栩栩做了两个味道，一盘原味一盘可可味。上次肖玲华过来特意给她送了一大罐可可粉，说是老师给的，她平时用不到。艾栩栩没几天就用上了，可可香味迷人，烤出来的蛋糕体颜色也偏向巧克力色。这个时间段进店的人都闻到了蛋糕香，买完奶茶就自觉到另一边排队准备买甜点。

    厨房里的艾栩栩不知道外面的情况，她在等蛋糕体快凉了后，开始处理淡奶油。在盆里加入糖粉后，将淡奶油打发，直至奶油不流动为止，然后用刮刀把奶油均匀涂在蛋糕体上。底部垫了一张新油纸，利用纸张的柔韧性将蛋糕体卷起，微微拉紧后一个长条的瑞士卷做完。

    可可味的也如法炮制，两个瑞士卷切去两边，切成5厘米厚一块，每块看起来都十分精致。

    “今天做的叫什么？”外面已经排起了队伍，白芳珍让店员收银，自己来后厨看看她的情况。

    “瑞士卷，已经好了。”艾栩栩数了一下，“可以卖12份，一份五块钱。”

    白芳珍点头出去和外面的顾客说了一下，排到第十三个的客人是个中年男子，在一堆小姑娘中间十分扎眼。听到今天的甜点只能卖到前面那个，排在他后面的人都走了，只有他还在店里不愿意离开。

    “不能通融下吗？”男子站在收银台前面和白芳珍说道，他有些着急，“我妻子最近快生了，生前就想再吃一口你家的甜点。”

    艾栩栩端着烤盘从里面出来就听到这句话，看到这个男子确实面熟，之前每周六都会来排队，不过不是次次都能买到。

    “快生了？”

    “对，预产期就这几天，她天天都说要吃，之前怕她血糖高每次都只分她一点点，这次生之前她说一定要吃一块完整的蛋糕。”男子说这话的时候也有些不好意思，自己妻子贪吃但想想作为孕妇也是能理解的，特别是快生之前，医生也说稍微可以吃点蛋糕补充些体力，生产太耗力了。

    “妈，你这边打包下，我给这个先生再去做一份。你妻子喜欢巧克力吗？”

    男子没想到艾栩栩会给他重新做一份，回过神后立刻点头，“很喜欢，谢谢你小老板。”

    许久没听到这个称呼，艾栩栩心情很好，“好，我给她特制一份。”

    这次艾栩栩少加了三分之一的糖，确保口感不差的情况下这是最低的糖量。换了个小一些的烤盘，重新烤制蛋糕体。

    男子在外面等了大概半个多小时，艾栩栩就从里面走了出来，瑞士卷被分成了四份，包好后交给了