第14节 (第1/2页)

    皮看着厚，但手指稍用力就能剥开。果rou呈漂亮的金橙色，汁水充足，极酸又极甜，偏偏融合的恰到好处。

    有一些食物，比如橙子、香蕉、咖啡、榴莲等等，当顾客点名要它时，他是希望能明显吃出这种味道的。

    如果一个香橙巧克力慕斯吃不出橙子味，而被巧克力喧宾夺主的话，即使这个慕斯做的再好吃，也是一个失败的产品。

    也因此做这类蛋糕时，总有人取巧使用香精来强调主味道。

    除非食材自身味道格外香浓，就像楚心手里拿的魔鬼橙。

    一个漂亮小巧的半球形橙子蛋糕在她脑中浮现。

    楚心说做就做，制作美食这件事总能让她忘记烦恼。

    不管做什么蛋糕，她都不喜欢用单一蛋糕体，而是分层，让味道一层层递进，再用诱人的外形来遮掩。一勺下去，深浅不一却同根同源的味道齐入口，由舌尖慢慢体会渐变的层次，给人带来新奇感。

    楚心选了四个橙子洗净，正中横切一刀，将汁水挤出大部分备用，余下的用刀挖出切碎放入大碗中。

    将面粉糖粉混合过筛后，倒入打发好的蛋白中，再往里磨入少量橙皮碎末，带着淡淡橙味的蛋白底就成了。

    第二步制作橙子果冻夹层。吉利丁粉放入冷水中，搅拌至完全融化，放入小火煮开的橙汁中，拌均匀倒入平底托盘冷藏。

    之后便是橙味芝士蛋糕部分。将最早留用的果rou与奶油奶酪、淡奶油一并放入搅拌机打烂。再把冻好的橙子果冻和蛋白底切成大小一致的六个圆片。

    在半球形模具中倒入三分之一橙味芝士，再放入一片已经冻好的橙子果冻，冷藏后继续倒入芝士，再次冷藏。

    在等待冷藏的过程中，楚心开始制作淋面。

    为了使淋面更漂亮，通常要在里面加入白巧克力，这也是为什么淋面蛋糕，糕体部分都会选用巧克力。

    巧克力是烘焙界的皇后，任何食物与之搭配都可以产生让人开心的味道。

    但总有人不喜欢吃巧克力，他们想要更纯粹的果味。

    楚心为此曾专门研究过不用巧克力的淋面，只要cao作时小心，控制好温度及果酱的比例，出来的效果也不差。

    橙子果茸与葡萄糖和果胶混合拌匀，煮沸一分钟，放入冰箱冷藏。冷藏时要注意时间，冻过头则无法流动，但若不够硬度就无法形成淋面，稀里哗啦流下去了。

    魏夏下楼时，楚心正好进行到淋面这一步。

    淋面最大的作用就是让蛋糕更好看。

    色香味，色一字在甜品界尤其重要，它是不可敷衍的一步。越来越多的人希望在打开甜品的一瞬间产生“哇哦”的惊喜。

    澄黄色的液体顺次流过六个半球形小蛋糕，盖住原本的层次，只余下亮亮的镜面，以及上面星星点点的橙子果茸。

    魏夏看了许久，直到全部淋完，才问：“你做了多久？”

    楚心抬头看表：“四个小时吧。”

    魏夏惊讶挑眉，但转念一想，最近楚心似乎经常做类似的事，倒也不显太奇怪。

    “四个小时？”齐轩粗犷沙哑的嗓音从楼梯传来。

    楚心转头，礼貌地打个招呼：“齐哥早。”

    齐轩皱了下眉，像是不太习惯她这么乖：“四个小时做这么六个小玩意？”

    楚心抿唇。又来，昨天晚上他就这样评论小方砖。

    她不满道：“因为用料少而已，一次做二十个也是四小时。而且，如果当做常规产品日常批量制作，真正的劳动时间并不会很长。”

    “一个得卖多少钱才值得这么麻烦。”

    “不是钱的问题，我自己做给自己吃，也要这样做。”楚心反驳，“食物想好吃，当然会麻烦。”

    齐轩觉得好笑：“你什么时候变得不嫌麻烦了？”

    楚心噎了下，呐呐道：“因为我以前要上课……我学习的时候也不嫌麻烦啊。”

    齐轩不在意道：“花这么多时间精力，做几个小蛋糕，有什么意义。”

    “那你开蛋糕房，有什么意义？”楚心反问。

    齐轩被问住，抬头望天，像是在思考自己开店的意义，过了片刻缓缓道：“为了不让人说我是无业游民？”

    楚心：……理由十分充分，完全无法反驳。

    她垂头看着六个精致的小蛋糕，说：“有没有意义，顾客说了算，吃的人说了算，我做的点心好吃，能让人开心，就是有意义。”

    齐轩拿了个勺，随便选了个小蛋糕，顺口道：“我尝尝到底能有多好吃。”

    楚心眼神微动。

    昨天晚上，齐轩吃过小方砖后随意问的两个问题，可以看出这人是个会吃的，但似乎不赞成对食物进行精致烹饪。

    她颇是期待地