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，恢复原本软糯的口感。但此时，鱼唇内部还是冻住的，细腻冰凉的口感，与冰淇淋有些类似。

    这时候一口咬下，就会感到从热到冷、从软糯到凉爽的层层过渡，紧接着，再猛吸一口——

    鱼唇内部此时已经彻底融化，之前的汤汁与这果冻般的口感完全融合，被纤薄的鱼皮紧紧包裹，在这一口吮.吸下，爆.炸似的全涌了出来，一瞬就能唤醒你的全部味蕾。

    布森里鱼的鱼唇口感非常特别，是杜兰来格罗特齐之前就写在计划表上的top1。前天他就在官方晚宴上，品尝了本地布森里鱼唇的经典做法。昨天又让御厨复刻了一遍。到了今天，就没什么新鲜感了。

    左右不过是开胃小菜。杜兰聊胜于无地舀了一小勺放进嘴中——

    他的瞳孔顿时缩到最小。

    其实布森里鱼唇的做法大抵相似，但真正考验厨师的，却是那份汤汁。不同的厨师有不同的习惯，就像昨天的御厨，虽然不敢大幅度地改动传统做法，但在口味的厚重、香料的偏向上，还是有自己特征的。

    可艾里斯做的，却完全不同！

    他大胆地摒弃了经典做法里味道浓重的咸甜口，而是主打酸味，但程度控制得刚刚好。

    作为开胃小菜，鱼唇冻整体调味偏淡。杜兰一口下去，先是一股清新的微酸席卷了整个口腔，引得人食欲大开，再接着，舌尖就尝到了一点独特的辛辣，还带着微微的麻。味似番茄鱼，又胜过番茄鱼。

    而把鱼唇冻吞咽下去后，才会察觉到独属于布森里鱼唇的甘甜，正缓缓地萦绕齿尖，令人回味无穷。

    劳森在杂志上说艾里斯最擅长的，就是在保证食材本身的特色之上，给予它更加丰富的口感层次。

    现在一尝：半点不假。就是可惜分量太少，没几口就吃完了。

    杜兰漂亮的眼睛此时亮晶晶的，要是艾里斯瞧见了，说不定会看出一点熟悉感：胖豆吃到喜欢的东西时，也是这么个两眼放光的表情。

    桌子对面的客人想要张口说些什么，但见杜兰一副埋头美食的模样，也不好自找没趣，干脆把注意也放在晚饭上。很快，客人脸上就露出了惊艳。

    公务……正事……嗨，算了。吃完再说。

    前菜紧跟着上桌了。海参、蹄筋、焖鱼、烤鸡、深海巨蟹……陆续登上舞台炫耀厨师的技巧。

    艾里斯在首都当餐厅主厨的时候，承包过许多宴席，对这方面有着自己独到的理解。

    其实这就像指挥一支交响乐乐团。既要考虑到上一道菜和下一道的口味不能冲突、彼此覆盖，也要考虑到：连吃几道烤rou会不会腻？相配的饮品该怎样选择？怎样根据菜的分量和口味，恰好地估计上菜的时间？甚至在重要的场合，菜的摆盘、颜色，是否也有着令人舒适的安排？……