穿越兽世之搜食记_分节阅读_67 (第2/3页)

    看到伤口上露着的rou，丁笑就知道这没有毒。这长毛牛的个头比赤脚牛小了一些，好像不是牦牛的样子，这么长的毛还是头一次见，难道是冬天才出来的物种？“那晚上就炖胡萝卜炖牛rou吧。”自己也好想吃，可惜有祭祀的话在，他们肯定不能让自己如愿。

    不过算了，一会儿给自己做一碗白豆红烧rou吃，哼！

    晚饭的时候笑笑终于肯把rou皮冻放到饭桌上了。

    一大罐子猪皮冻今天只切了半罐子，然后分别码放在两个大盘子里。一盘子淋是蒜泥酱油，另一盘子则是调配好的辣椒油。其实丁笑觉得，干吃也行，反正大多也都是水。剩下的猪皮还够熬好几大罐呢的。想想，那是一整头猪的猪皮啊！

    猪皮冻对三个人来说是新鲜而且美味的。但是丁笑却对他们吃的炖牛rou和煎牛排产生了强烈地食欲。估算了一下祭祀这个药给自己这脚脖子带来的疗效，估计再过个四五天就该痊愈了吧。又没伤到骨头，只是拧了筋，扭伤了一点儿肌rou造成的青肿而已。对了，把牛rou做成牛rou干，五香口味一种，麻辣口味一种。不但可以放很久，还好味道，重要的是自己好了之后也能吃到这头牛的牛rou了！这个想法真是……完美！

    刚吃过晚饭，苍就过来叫坤回去，说是阿爹有事情要跟坤商量，还有让二叔也过去。于是坤只好跟着二叔回了自己家。

    剩下父子二人闲来无事，丁笑就详细地跟阿爸讲述了一下牛rou干的制作方法。然后爷儿俩就兴致勃勃地在厨房里做起了牛rou干！

    把上好的牛肌rou和牛腿rou切成大块，然后放到罐子里煮出血水撇去浮沫，然后换一锅干净的开水，把牛rou放进去，加葱段、姜片、胡椒粒还有香香草段、均树皮、以及之前从自己那里拿回来的八角、丁香、rou蔻、自己晒的新鲜橘子皮。当然不能忘记最主要的调味料菜盐。配料十足，自然煮出来的味道就浓香无比，加上这种野生牛rou的味道比丁笑上辈子吃过的养殖牛rou味道要醇正得多，所以一点儿也不担心这些香料会抢了味道。相反可以相辅相成得恰到好处。

    牛rou在罐子里煮到差不多用筷子可以□去的时候，火候就差不多了。这时候可以把牛rou拿出来，控干水分。剩下的炖牛rou汤当然不会浪费，不管是拿来做面汤还是直接喝，保证味道鲜美无比。

    接下来要做的，就是把沥干多余水分的牛rou切成手指粗细的rou条，然后分成份用陶制的炒勺里开始炒制。

    下牛油，放入丁笑带来的白砂糖，开始炒糖色。等糖溶化之后逐渐变成焦色开始起气泡，最后在气泡刚刚消失的刹那，要赶紧把rou条放进去翻炒，这样糖色才不会糊，也不会苦，且除了可以在rou上增加颜色之外，更有一股焦糖的香味儿。

    这火候的掌握丁笑是没有的，会这么“要求”琼阿爸，完全要感谢超市赠送的那本《教你制作家常菜》。虽然这本书不厚，但这种红烧之类的家常菜制作方法还是写得够详细。之前闲来无事又没有坤耍赖留下来的日子里，他晚上偶尔的消遣就是看那三本书，基本上仔细研读过后还是挺有用的。比如做菜这方面。

    上过糖色的牛rou条味道变得更加香浓，颜色也更加有诱人，这时候加一点儿牛rou汤进去，再一次炒干把焦糖的味道完全炒进rou里，rou条开始干瘪之后，在出锅前撒上熟芝麻就齐活了。

    炒干的牛rou干自然不可能像风干的那么彻底，不过口感却劲道十足。而且所有材料的味道都渗入了rou内，加上本身的rou香，琼尝了一口就爱上了这个味道。“这个虽然做起来麻烦了一点儿，可是味道实在是太好了！像你说的，把它们摊开了晾着，再干一点儿也没关系，主要能放得长一点儿。一会儿你阿爹和坤回来，肯定得忍不住吃掉不少。”这时候他已经开始想着，明天再把剩下的那些牛rou都做成这种牛rou干吧，虽然不如炖出数，可这个是真好吃，他从来都没有吃过这么好吃的牛rou，完全跟炖的煮的烤的煎的不一样。

    丁笑看着阿爸开心的样子，心里那成就感啊，就甭提多高昂了。“那咱们接着做麻辣口味的吧，估计阿爹和坤更爱吃。”他相信阿爹会比坤更爱吃。主要是阿爹是真的很爱吃辣的，而坤么……不是不爱吃，而是自己做的什么他都会说爱吃，到现在自己还没发现他最爱吃什么呢，这个很伤脑筋啊！

    麻辣口味的牛rou干不需要上糖色，所以制作起来技术性就降低了一些些。依然是先放油，然后把红麻花酱舀一大勺放了进去，紧跟