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   厨法_分节阅读_17 (第2/2页)

低下头,停顿了一会突然问道,“以假乱真虽不可取,但是素斋呢,爸爸!”

    “素斋?”

    “用土豆做假扣rou,用粉丝做假鱼翅,用豆制品做的假鸡、鸭、鱼、rou,反而是素菜的特色,要把斋菜做的精致真实可不容易,我们之前去曼殊院吃的那些菜不就很好吗?”

    “朗尼?”

    “我的意思是说,在开发新菜品里要充分考虑素菜的地位,我们燕翅席九道大菜只有一两道算是素品,现在大家推崇的健康饮食已经强调了素菜的好处,我们为什么不做些改革呢?”

    “燕翅席象征的是身份品位,完全可以加上健康清淡的主题,名流世家的养身之道,就是把很名贵的东西弄得很日常很简单来消费呀。”

    一番话听得师傅和父亲都颔首沉吟,步朗尼继续说道,“正好黎向荣也是出身于曼殊院,这方面应该有所发挥,刚好也不好其他师兄产生冲突,如果有自己擅长领域的话……”

    “他在你mama店里?”家主突然打断了继承人的陈述。

    “是的,mama和白jiejie对那晚的点心很好奇,现在不知他又做出来没有。”少东家老老实实汇报了进展。

    “他说他愿意呆在步家?”主厨跟着问道,眼角的纹路深刻地皱起。

    “那当然,听说能留在步家他就像是中彩了一样高兴,我还有点失望呢,怎么——”步朗尼斟酌着用词。

    “怎么不够骄傲?怎么不像一个对自己手艺有绝对信任的厨师?怎么不像能做出那样好菜的高手?”主厨的目光充满老年人的睿智,“所以要继续观察一下这个年轻人,看他究竟在什么样的境界。”

    “嗯。”步微点点头,“朗尼去给你mama打个电话问问情况,黎向荣虽然不知道今天厨房有测验,在凡妮那边也算是抽考了。”

    “微少,这是因为你已经把阿荣当做步家的厨师,才叫他加入每一次考试吗?”忠心耿耿的老朋友立即明白了,“你吃过那道菜就下定决心要留下他了。”

    “呵呵,还是你最明白我啊,”家主拿出气势说道,“什么最重要?人才啊。”

    相识数十年的两人同时笑出声来。

    “爸爸!”步朗尼拿着手机,看着父亲的眼睛,慢慢说道,“mama说,阿荣,似乎完全不会做点心,一团糟……”

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    17、第六章 努力...

    “阿荣!”吕大师傅一声大喊,把东张西望的黎向荣震了一大跳,双手用力提起来的装满东西的大环保袋差点直接掉在地上。

    “大师傅,我先把这些拿去放在车上吧,”手指都勒到发白,气喘吁吁的少年求饶道,“我保证十分钟就过来,您先看鱼。”

    “我就是带你来买鱼的,别偷懒,”大师傅气定神闲地抄着两只手,初春的清晨时分寒意还浓,只有天边蛋清色的晨光透出明朗的轮廓。

    “我就先把这些去放下而已啊,”阿荣哀嚎着努力拎着大布袋,“买了鱼我也拿不动了。”

    “这点臂力都没有就别当厨师了,”老爷子轻飘飘说道,“早市刚开,正要抢最好的鱼,动作快点!”

    阿荣只得拖着沉重的袋子踉跄在大师傅身后向市场的另一头走去。

    袋子里是大师傅临时兴起和熟识的摊主说话时买了些蟹脚,当然上不了步家宴席的桌面,重点还是去鱼市采购些生鲜。

    采买新鲜食材的工作惯例是两人排班来做,实际上固定数量的rou食海鲜蔬菜水果都由长期合作的商户直接送到步家,但是要了解食材信息,采购最好的货色,还得由厨师亲自上阵。

    一般在早上九点钟就要完成整天的采买工作,鱼市则在凌晨三点就开启,远航而来的渔轮把深海生猛的活物送到市场,等待着人们5点到7点的抢购,想要足够好的鱼,必须来得足够早。

    按掉闹钟从暖烘烘的被窝中打着呵欠爬起来,迷迷糊糊跟着大师傅到了早市的黎向荣还没醒透,直到被带到海水腥味浓重的鱼摊跟前。

    相识的摊主一路和吕大师傅互道早安,大师傅看着水槽里鲜活的各式鱼虾蟹贝,指点着各样要留多少,最后统一再取。

    天还没亮,晃悠悠的灯光下再漂亮活跃的鱼类也是脊背发黑肚皮惨白的颜色,原本透亮的眼白渐渐灰暗,饱满的腮部一张一吸,阿荣看着有一种苟延残喘的感觉。

    这些鱼会被切片、剁块、拆骨、碎rou,蒸炒煎闷煨炖烧,或是生吃或是吊汤,总之鱼逃不开被杀掉被吃掉的命运,人们还要一边吃着一边抱怨厨师的手艺。

    这感觉真是糟糕。

    “阿荣,”察觉到学徒的心不在焉,大师傅指了指一条在水盆里半死不活的青鱼,“那样的鱼是不行的,人也一样。”

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