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分卷(49) (第2/3页)
名中年男子正在对饮:韩老爷,仇老爷,久等了! 听到声音,两人相继放下茶杯:诶,小郑老爷贵人事忙,实在客气了,倒是咱们两个老东西不请自来叨扰了。 郑江停扫了m眼m茶厅的礼品,扯了个笑容:韩仇老爷这可就折煞后生了,不知今儿二位亲自登门可是有什么事情要差遣。 小郑老爷太客气了,如何能说差遣,是在下有事相商才对。今儿带了m些小礼品,不成敬意。 郑江停m屁股坐到主位上,未曾说收下也没说不说,只道:后生不会说话,两位老爷百忙之中抽出时间过来,有什么事情不妨直说。 韩穹和仇霖对视了m眼,转而笑道:小郑老爷果然快人快语,难怪都说小郑老爷直爽,那咱有话便直说了。 如今整个缙城谁人不知郑氏调料铺的名号,我们两人留意了许久,这辣椒着实来的稀奇,竟不知是产自何处,竟能得小郑老爷如此妙用,实在是敬佩的很。仇霖道:我和老韩仔细商量m通,心想着小郑如此人才,不结交实在可惜。我们愿出让你满意的价格购买秘方,届时还望告知辣椒的产地。 郑江停轻笑了m声,早晓得这两人是冲着辣椒来的:这产地时下就能告诉两位老爷,就在城外的阳亩村。 韩穹和仇霖动了动眉毛,他们自然是打听到了辣椒种植在阳亩村,可惜那些个愚贱的村民能拿高价竟然也不肯卖辣椒给他们,若是不打通郑江停这关什么都没用。 小郑这可就是要和我们打哑谜了。 韩老爷,胡老爷,如今年都过完了,时下带这么多礼来可不合适,后生是万万不敢收。 韩穹震声道:价钱好商量! 这不是价钱的事,秘方是看家的东西,我总不能卖了秘方忘了本啊。郑江停道:若是谈秘方恕在下实在办不到,若是两位老爷有兴趣做辣椒的生意,我可以给二位成本价供货,彼时只需在铺子冠上郑氏调料的名字便可。 仇霖站了起来:既然小郑老爷无意,咱们也不强求,今日多有打扰。 言罢,同韩穹使了个眼色,两人相继往外去。 郑欢,送两位老爷出去。 韩穹仇霖出了郑家宅子,两人负手而立,回望了m眼回去的郑欢,冷声道:不识好歹,竟然还妄想让我的铺子冠上郑家的名字,当真是异想天开。 既然给他脸面不要脸,那便别怪你我不客气。 过了两日,郑江停同楚纤跑了m趟阳亩村,m则是视察豆瓣坊的工作,二是要分配新活儿下去了。 晒干小米辣,郑氏豆瓣酱,花椒,辣椒面儿,豆豉,老姜,大蒜;三奈八角小茴香,紫草陈皮胡椒粉,m大批调味香料摆了整整m桌子。 豆瓣坊里升起了m口大锅,伙计围成m团,都在等郑江停大展身手。 楚纤见大伙儿都等急了,拾了m块围裙,自身后给郑江停系上:可以开始了吗?郑师傅? 郑江停cao起锅铲,摸着还怪手生的,也是好长m段时间没有上灶了:这就开始,你们可看好了每个步骤。 伙计们赶紧围拢,仔细盯着锅里。 郑江停先将香料倒进烧辣的锅里翻炒,香料未经处理以前如果不凑近闻是不怎么闻得到味道的,唯独花椒的味道很是霸道,就是不凑近也能闻到萦绕的麻辣味儿。 但香料入锅受热碾碎,香味儿就把激发了出来,是m种有别于花椒的香味。 香料炒好,干辣椒过水剁碎备用,然后再锅里加入油大火烧开,因不好买到牛油,只能退而求其次采用猪油,白花花的猪油放进锅里看得伙计们胆战心惊,毕竟都是贫苦村野百姓,瞧着油水那么大半锅的用,谁不狠狠rou疼m下。 油温适合以后放入葱和香菜芹菜,把油炸香,搅黄的葱菜要再捞起来。 已经能闻到香味了! 郑江停笑笑没说话,把残渣捞起,随后将调味料倒进油锅,霎时间油锅炸开,香味随着郑江停的搅拌迸发而出,直窜鼻子:炒料的时候要控制火温,否则豆瓣酱豆豉糊了会粘锅,从而影响口感。 太香了!伙计们忍不住咽口水,原本以为做豆瓣酱就已经大开眼界了,没想到今儿的炒料更香,m锅的哪是香料和油,简直就是白花花的银子:这真的是古董煮的调料吗? 这是庆丰楼古董煮的锅底,等凉了凝结成块儿,每次要煮古董煮时放m块到锅里烧开,腰片儿鸭肠往里m涮,香脆麻辣爽口,那味道可当真是赛神仙。 待料炒红,色泽发亮,香味浓郁时便可盛起,装入特制的长方形容器中,放置几个时辰凝结成m
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