穿成被卖原女主以后 第15节 (第1/4页)

    说是煮，其实也是在卤。卤到味道都渗进去，rou软烂再捞上来。待到沥干，再切成一小块一小块地放到油锅里炸。炸的两边发焦，最后再捞出来沥干油。将花椒孜然盐粒子等东西干炒，磨成粉筛到上面。叫每一块牛rou都粘上粉末，吃起来才好吃。

    大块牛rou这时候已经香气扑鼻。既然安琳琅的做法是偏干些的，自然得将牛rou拣出来。拿双筷子将牛rou放到一旁的托盘上悬空沥干。

    先不说安琳琅揭开吊罐那一刻的香味叫人口水泛滥，王家的厨子不知从何处冒出来。盯着安琳琅那吊罐没倒的卤汤眼睛发亮。

    “这些东西原来是这么用的？”刘厨子仿佛打开了新世界大门，这些东西王家弄过来好些时候。他一直不晓得这些东西怎么吃，原来是当配料用。

    安琳琅忙里抽空瞥过去一眼：“那是西域的香料，作香头的。”

    刘厨子没想到安琳琅这么忙还搭理他，惊讶之下有点受宠若惊。他本是背着手在这里东张西望，这会儿倒有些不好意思。也不管婆子们打量的眼神，凑到安琳琅身边就问了一句：“可需要我帮忙的？别看我粗手粗脚，案头上砍大骨头可是又一把好力气。”

    安琳琅来了两回却不认得他，见他这般殷勤，大约猜到这人是在后厨干活的。

    眼睛盯着她受伤的动作，一眨不眨的样子，用脚趾头想都猜到这人是想偷师。安琳琅眨了眨眼睛，倒没觉得有什么。她本人没有厨艺绝学不能传人的忌讳，再说这些食谱后世都烂大街。这人若真想学，看两眼也没什么。川菜第一的人向来有这个自信，菜谱虽一样，但天资分人。

    “那感情好，能用菜刀吗？”有人手不用是浪费，安琳琅很干脆。

    刘厨子见安琳琅不反感，心里更高兴了：“能用！我在灶头上忙活了三十多年，切菜也是一把好手。”

    “那行。”安琳琅点点头，“你先给那边的山药削皮。”

    这一句话说出口，安琳琅没觉得有什么，旁边忙着切菜的方婆子眼睛斜过来。她抿了抿嘴，欲言又止地连连看向安琳琅。这年头教会徒弟饿死师傅，就是正经徒弟教导都会藏一手。

    安琳琅笑了一声，只道：“娘你把这些菌子给泡一泡吧。”

    方婆子叹了一口气，端起那盘干菇去后头泡。

    一顿年夜饭，安琳琅也没做太精致的菜。似那等雕花，她会，但没那个闲工夫。大多数菜都是搭配好了便能做的。兴许是上回鱼头豆腐的味道给王员外留下深刻的印象。这回后厨里是明明白白放着四条新鲜的活鱼。鱼头豆腐冬日里吃是不错，但一样菜不能老是吃。

    安琳琅于是问了刘厨子：“可有酸菜？”

    刘厨子一边手脚利落地切菜配菜，一边眼睛不停地往安琳琅那边瞄。闻言立即接话：“酸菜？咸菜？”

    “对，”安琳琅点头，“就腌渍的那种。”

    ……有是有。但这等东西通常都是他们这些下人吃，没摆在后厨。

    “去拿些过来，要味道够酸的。”

    刘厨子有些疑惑，但想想，转头折回自己的屋里从床底下搬来了半坛子酸菜。他今日也算得了安琳琅一两句的指点，这会儿也不吝啬安琳琅王家人的喜好。边拣出一根来给安琳琅尝尝味儿边提了一句：“这东西都是给下人吃的，大过年的不好摆上主人家的桌子。大奶奶是个要牌面的性子，怕是不好……”

    安琳琅尝了一口，笑着夸了一句：“这是谁腌的？手艺不错。”

    刘厨子能搬出来自然是他，被夸了不好意思地挠挠头：“就爱吃一口咸菜，下饭。”

    这个酸菜捞出来，色泽极为好看。味道也是酸咸够味儿，至少比安琳琅在方家吃的好。原本她是打算做酸菜鱼的，不过刘厨子既然说了王家人讲究牌面。那就还做上回的鱼头豆腐汤。但是这半坛子咸菜，安琳琅实在舍不得，于是问刘厨子：“这半坛子酸菜能卖给我么？”

    刘厨子一愣：“就是腌来喝粥的，也不是什么好东西。”

    “我喜欢这