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炸，还不用担心刺的问题。

    不过处理起来稍微麻烦一点，能能回家就开始处理起鱼仔，等徐漫回来，手里又端了一块大豆腐。

    “队长婶非要给的。”徐漫也有些哭笑不得，虽然鱼是rou，但到底是河里顺手抓的，准确点说她也没出什么力。

    反而豆腐制作过程并不简单，队长婶还送了自己这么大一块，徐漫总有种自己反而占了便宜的感觉。

    能能了解队长婶这个人，在吃喝上向来大方，加上家里条件比其他人好，所以对交好的邻居总存着几分接济心思，有啥好吃的都会省点往各处送送，她会回礼也在他的意料之中。

    “对了，我听队长婶说，明天早上屠宰场放rou呢，咱们去买点吧，今天看队长家的新鲜rou，还真有点馋了。”

    “嗯。”能能好笑，怎么还越来越像个孩子了。

    徐漫想到有豆腐，干脆让能能先把两只蟹处理好，然后将蟹放入小锅的木蒸板上蒸好。

    木蒸板是比锅口直径稍小的圆形木板，煮东西的时候放上，利用锅里煮东西的蒸汽往上蒸熟。

    她拿出上次托能行弄的葛根粉，放油进锅，等油开了直接将成块的葛根粉放进去，块状在高温中消散，不断搅拌，让热油与白色粉末充分结合，白黄交替，逐渐变干，锅铲同时不断压开，等到颜色变成灰，灰中偶有一两块白色“锅巴”，整个连成一块大薄饼状，撅粑也就压成了。

    起锅先搭上筲箕放凉，将处理好鱼虾裹蛋液，一股脑倒入油锅煎炸，油香肆意，辣椒圈切成细末，放入爆炒调味，辣椒炒得稍微有些糊，整个菜味却更香了。

    鱼虾在锅中油炸的时候，她让能能将蒸好的蟹剥开，蟹黄取出，和之前剩下的虾仁一起剁碎。

    用漏勺做个简单的蛋液分离器，取出的蛋黄，放入油锅中不断翻搅防止蛋黄成块，倒入虾仁蟹末及小西红柿和各种调味料。

    翻炒的同时将豆腐切成颗粒放入热水中水煮一会儿捞起，待蟹黄汤汁边缘开始泛起一圈圈白色泡沫时，将豆腐倒入。

    等待食材变熟，当柔嫩的豆腐披上了一层鲜黄外衣，鲜香油润的汤汁与纯白易碎的豆腐微粒充分融合，将少许玉米淀粉调水后转圈倒入锅中，等待汤汁沸腾起泡，一碗超级下饭的蟹黄豆腐就出锅了。

    这时撅粑也冷了，放在案板上切成小方块，加上油，可惜没有腊rou，只能放点新鲜红辣椒，混合翻炒，要是有点米酒醪糟就更好了。

    徐漫觉得，每当想做菜的时候，她对这个时代物资缺乏的感觉就越强烈。

    撅粑炒熟并不需要太久，但徐漫习惯微微炕出一些锅巴，外焦里绵，嚼劲十足的味道，更得她喜欢。

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