七零文工团小厨娘 第20节 (第2/2页)

“过来吧。”

    昨天会餐结束后，今儿早上到现在，严大福一直都没搭理过她。

    顾芊惴惴不安了一个上午，终于等到严大福开金口。

    默默叹了声，下意识想摸鼻子，陡然看见一手的油污，像炸毛的刺猬一样忙不迭跑到水龙头底下清洗。

    “不是让你过来，干啥去？”严大福没好气地睨她一眼。

    “大厨，我手上刚刚摸到垃圾了，好脏的，洗好马上过来！”

    严大福被她气到没脾气了，不动如山地坐在小板凳上等她。

    从顾芊回来到现在，大伙儿探究的目光便时常落在这二人身上。

    好像自从昨天会餐后，他俩就开始不对劲。

    “rou和菜他们都洗出来了，你先做一道最简单的红烧rou，小锅菜。”严大福指着案板上早已备好的rou和菜对顾芊说道。

    顾芊不可置信，大脑当机：“啊？真的？”

    “小气吧啦”的严大福终于肯让她掌勺了？没听错吧？

    严大福瞪着她，一副你觉得我在开玩笑吗的表情。

    乌瞳放光，惊喜连连：“大厨，您！您——！”

    以前求了无数次都不肯让她捧锅铲，现在主动让她做？

    幸福来得太突然，顾芊得缓一缓。

    严大福知道顾芊想问什么，但他不想回答，于是傲娇地哼了声：“快点，磨蹭啥？”

    “来了来了！马上开始！”

    不出意外，这一定是一碗事关未来前程的红烧rou！她得打起十二万分的精神对待！

    ……

    烧火，热锅，倒油……柴火灶台没有现代煤气灶或者天然气灶好用，她也没怎么练习过土灶台做菜，火候的控制稍微没那么精准，只能靠其他手艺填补。

    偏偏严大福让她做的是最大众的红烧rou，这菜看似简单，但实际又因为它的“简单”，难度随之加深。

    最大众的菜色想要炒出不大众的味道，往往技术强度不是一星半点。

    这就需要厨师使用独特的技巧和娴熟的手法，烧出一锅不那么“普通”的红烧rou。

    当然，一盘红烧rou而已，在顾芊这儿，难度只能说刚上青铜罢了。

    很快，手起铲落，娴熟的技艺直看得众人眼花缭乱，不禁跟着她的步骤一步一步攀登上嗅觉和视觉的顶峰。

    先烧水将五花rou灼烫半分钟，捞出再用凉水冲洗，凉透后切块，这块儿的厚度时刻要在厨师的把握中，厚薄都会影响口感。

    切完再放入开水中烫上半分钟到一分钟时间，如此反复清洗，直至捞出沥干水分。

    文工团的厨房有一个好处，那就是食材和调味料齐全，只要是市面上能见到的调味料，几乎都能在这里找出来。

    顾芊挑了些桂皮八角香叶出来，冷油下锅，小火炒出香味儿便放入切好的五花rou块一起煸炒。

    之后则要开始放入冰糖炒糖色，酱油也是必不可少的步骤。

    不过顾芊要做的是一道不那么“大众”的大众红烧rou，是以酱油部分小小改动了一步。

    这一步倒是看得严大福和后厨员工们目瞪口呆。

    他们怎么不知道红烧rou还有这一步的做法？

    最后开始炖rou，加入姜片和几颗圆润的红枣调味，小火炖煮后转大火收汁，直到浓稠的酱汁把每一块rou都裹地严严实实，这碗香气逼人又不那么普通的红烧rou，终于新鲜出炉了！

    浓郁的香味熏满整间厨房，顾芊抹一把额上汗珠，回头一瞧，无数双惊愕的眼珠子分别黏在她身上和那碗红烧rou里。

    透过缭绕的白烟，看见顾芊笑意盈盈的脸：“大厨，做好了。”

    严大福终于从晃神中反应过来，回头朝众人摆手：“你们，都放下手里活计，过来尝尝。”

    大家兴冲冲地找了筷子，肥瘦相间的五花rou送进口，风驰电掣间，出数道诡异的光从眼睛里迸射。

    肥而不腻，皮软rou弹，酱汁浓郁鲜美，甜咸适中。一口喂进嘴里，像是要在唇舌间化开似的，再轻轻咬开那厚薄均匀的rou块，绵软香滑的rou仿佛又在口腔里跳舞。

    此刻再来碗晶莹剔透的白米饭，足足可以回味一整天啊！

    “我擦嘞！顾芊，你啥时候背着我们偷的师？”喉咙里仿佛长了钩子似地，勾得刘明明一口接一个满嘴流油。