江南糯香[美食] 第4节 (第2/3页)

草香飘了进来。

    钱经理再次步入会议室，手里的托盘里盛着两盏清茶和两碟茶点。

    “不好意思，让二位久等了。”钱经理将托盘轻放在客人面前，解释道，“这是我们小江从海州带回来的青团，是江南稻今年新推出的玫瑰豆沙馅儿，最近很火，网上商城都订不到。正好我们办公室有不少。二位也是海州人，虽不是什么贵重的东西，还请尝尝看。”

    “哎呀，还真是。我这几天从江南稻的铺子路过好几趟，一直都没抢到。”沈总监笑逐颜开地从钱经理手里接过茶点，“没想到今天在这儿吃上了。”

    “那可真是太巧了。陆总也请。”

    “谢谢。”沈总监一边应承下来，一边看向陆迦南。

    从早上出门到现在，只见他喝了一杯卡布奇诺，连午饭都省略了，也不知道是不是因为刚从英国回来，还处于水土不服的阶段，不习惯国内的饮食。特别是面前这糯米做的糕团，和英国的下午茶可是差了十万八千里。

    陆迦南拆开湿巾擦了擦手指，端起了盛青团的碟子。

    为了追求最佳着色效果，江南稻仅选用当季新鲜艾草的嫩尖，沿用江南一带自唐代起已流传千年的古法，煮沸后筛入碱粉，通常是茶子壳或干豆荚等草木烧制的石灰，再过凉水，既可除去艾草自带的苦涩和辛辣，又能使草汁的色泽更加浓郁。

    同时，江南稻保留草汁过滤后的植物纤维，揉出的糯米团如玉石花纹那样斑驳，最大程度地调和艾草的天然清香和糯米的绵韧。

    至于糯米粉和青汁的比例，则是江家历代当家之间口口相承不外传的秘籍。

    江老师傅虽勉为其难地应允了没能百分百继承家学的女儿和女婿引进机器生产线扩产，但唯独对古法秘制青团毫不松口，坚持要求师傅手工捏制。

    至于馅料，江南稻只有最传统的豆沙馅。豆沙也是自家熬制，从精选的红袍赤豆开始，用大锅炒透直到出沙，同时保留豆皮增加香味，既要炒开又不能炒糊，十分考验师傅的精准拿捏。

    再加上从云南安宁采购的食用级玫瑰，绵软清甜的口感独树一帜。

    上屉蒸熟后出锅前的最后一步秘诀在于刷上一层油菜籽油，形成一层包裹的保护油膜。待到热气散去，菜油渗入青团，最能显出晶莹润泽的碧绿。

    配上一壶清爽的碧螺春，就是一顿完美的下午茶。

    吃到一半，陆迦南放下了手里的碟子。

    沈总监见状，小声询问道，“陆总，还吃得惯吗？不用勉强的。”

    “好吃是好吃，”陆迦南端起茶杯，轻抿一口后放下，“只是……”

    隔着会议桌的江菀柔迅速接上了他说到一半的话茬，“只是什么？”

    迎着她瞬间燃起的热切眼神，陆迦南摇了摇头，“没什么。”

    还没等她继续追问下去，艾吉食品集团各部门参加会议的人员已经陆陆续续地走进了会议室。最后进来的乔总经理径直走向陆迦南，再次亲切问候，两人赶在会议开始前又寒暄了几句。

    ＊＊＊

    如园餐饮集团是艾吉的老主顾，双方有不少商业往来。

    乔总早就听闻，如园的陆董事长年事已高，老头子喜欢出海钓鱼，早就萌生了退隐的念头，但三个儿子都不是餐饮圈子的人，硬是坚持到了六十好几。如今，陆董事长担心以后越拖越没着落，火急火燎地把年纪轻轻又没什么业界经验的孙子召回国，打算趁着还有一点余力，亲自栽培，为今后让孙子接手巨大的家族企业铺路。

    今天上午，乔总第一次见到如园少东家陆迦南的庐山真面目。对方虽然年轻，但也许是因为在国外待久了，举手投足之间颇有英伦绅士优雅的贵族范儿，加持了几分老成持重的气韵。

    如园是业内极为少见的由家族企业成功转型为控股集团的民营企业，除了开门营业的连锁饭店如园酒楼以外，企业主要收入还来自于旗下食品公司生产销售的精选生鲜、卤味熟食、速冻食品、西点等衍生产品。

    陆迦南找上门来则是为了委托食品研发技术超一流的艾吉食品公司为如园进行预制菜的研发与市场方案调查。

    进入洽谈环节后，乔总才意识到人不可貌相。本以为是个不懂行情的软柿子，陆迦南却像变了一个人似的，自带一股凌厉的狠劲儿步步紧逼，恨不得分分钟把乔总问倒，反显得艾吉这边的高层不够专业，连在一旁作陪的研发部钱经理也不由捏着一把冷汗。

    末了，钱经理想起下午江菀柔要在部门内汇报