第67节 (第1/3页)

    萝卜在变成萝卜丝之前，会先被切成尽量薄的大片。

    切好之后，阿诚再把萝卜片摞到一起，慢慢切成细丝，之后盛进盆中备用。

    阿诚搅拌好面粉、切好萝卜丝的时候，黎锦已经把羊颈rou焯水洗净、又浸泡了一小会儿了。

    阿诚便把黎锦浸泡过的羊颈rou，从水中拿了出来。

    一般人听说做rou馅，心里第一时间想到的做法必定是剁rou馅。

    就连黎锦，也只知道rou馅通常是剁出来的，她也不知道其他的做法。

    但令人意外的是，心灵手巧的阿诚，并不是这样制作rou馅的。

    阿诚制作rou馅的方法，非常之特别和罕见。

    他将那块名为“上脑”的羊颈rou从水中捞出来之后，先用力挥了挥，尽量甩去一些表面的水分，让它显得干燥一些。

    然后，阿诚把羊颈rou摆放到了案板上。

    他开始切羊颈rou了。

    他切rou的方式，和切萝卜的手法，倒是有些相似之处。

    切菜切rou的时候，阿诚的左手手指，总是微微朝内弯曲着、空握着圈。那姿势，令人联想起猫的爪子，阿诚白皙的手是很漂亮的。

    手做出这个姿势的时候，看起来会像是猫的爪子，是因为空握着的拳头圆圆的，而且指尖的部分还被藏在最下方的关系。

    这样固定rou的方式比较安全，不容易切到手。

    阿诚按住羊颈rou，轻巧又麻利地把它切成了薄片。

    但是，阿诚在把羊颈rou切成rou片的时候，却故意没有切断，只切到五分之四的位置就不切下去了。这样一来，rou块最下方的一部分便仍然保持着连接的状态。

    切成这样之后，阿诚将羊颈rou块翻了个身，没有切断的那一面朝上。他重复之前的步骤，又把这一面也切成了薄片。同样的，这一面故意也没有切断，而是留了约有一指厚的部分连在一起。

    接下来，黎锦本以为阿诚会给羊颈rou块再翻个身的，但他并没有这么做，而是调整了一下rou块的朝向，让之前竖着被切割的部分，变成横着对着自己的朝向。

    阿诚又动手切起了转过身的羊颈rou，当然，这次也是照例没有切断。

    直到这一次，阿诚才用刀从下方挑着给羊颈rou翻了个身，挑了个斜着的位置继续切片。不过，说这个行为是给rou切片，也只不过是因为与之前切rou的方式几乎完全相同而已。羊颈rou被这样切了千百刀之后，早已经算不得rou块了。

    最后，阿诚大概是觉得用刀给羊颈rou翻身、甚至只是转个方向，都很麻烦吧？他干脆直接转动了案板来下刀。

    这一次，他终于直接切断了羊颈rou。每一刀下去，都是直接切到了案板上。这样全部切断一遍之后，阿诚又转了一次案板，斜着切起rou来。

    羊颈rou就这样被切成了细碎的rou丁。

    接下来，阿诚将菜刀翻转了过来，用刀背开始剁rou。

    他的这个举动引起了黎锦的好奇，她不由得问道：“为什么要用刀背剁rou呢？”

    阿诚用温和悦耳的声音说道：“用刀刃剁的话，容易把案板剁出伤痕。案板损坏得快，倒还是小事；案板受伤之后，还会生出竹木的碎屑来。竹木碎屑这种东西会污染rou馅的，混进去的话，既不卫生又难吃，必须尽量避免这种事情发生。所以，要用刀背来剁rou。”

    阿诚真是好聪明哎。黎锦差点就把这句话脱口而出了，但最终还是没有说。

    她莫名地不喜欢被人夸奖聪明，总觉得有一种被冒犯的不适感。

    阿诚应该也