开家饭馆从炸土豆开始 第18节 (第1/2页)

    舒挽挽很开心，但是并没有急着推出这个奶茶新品。

    如今烧仙草卖的正火热，奶茶和烧仙草有相通之处，勉强都可以算作是甜品饮料一类，贸贸然推出奶茶，不仅影响烧仙草的销量，奶茶可能也不会卖得很好。

    她把目光放到了别的小吃身上——

    厨艺等级升到“d-”之后，商城页面也是也是解锁了一部分。

    舒挽挽早早地查看过“d-”级可以购买的食谱秘方，对着一众小吃眼馋得不得了，最终她选择了人气最高的——炸鸡。

    “‘炸鸡秘方’（c级），售价：150点声望。”

    她又花了150声望把秘方点到a级，50点声望把食材‘鸡rou’点到b级。

    炸鸡，这种火爆的美食，最早起源于美国。

    由于鸡这种动物是很容易饲养的，鸡rou的价格也很便宜，黑人们对鸡rou情有独钟。南北战争结束后，解放的黑人把各种吃鸡的方法带到了全国，鸡rou也逐渐成为南方菜的主要原料之一。（1）

    而炸鸡的烹饪方式逐渐成为最受欢迎的方式。（1）

    肯德基的创始人山德士，在加油站目睹人们饥肠辘辘的样子，萌生了做出快餐炸鸡的想法，经历重重波折，建立起了肯德基。而后这种快餐店火爆全国，也传入了中国，取得了很好的反响。（1）

    甚至于在中国，山寨肯德基也是一种生生不息的经营模式，足见人们对炸鸡的喜爱。（1）

    而舒挽挽得到的“炸鸡秘方”，与普通快餐店的秘方，略有些不同。

    一直以来，中式炸鸡工艺远远比美式炸鸡复杂而丰富，味道也是更加鲜美，但是推广度不高，市面上卖得也不多。（2）

    这一份炸鸡，便是中式炸鸡的秘方。

    舒挽挽一拿到秘方，便开始钻研起炸鸡的制作来。

    作者有话说：

    还有一更，白天发！

    参考文献：

    [1]刘戈. 为什么世界上最早的连锁快餐是炸鸡？[n]. 中国经营报,2020-08-17(e04).

    [2]段茂华,朱秋劲.炸鸡工艺及其配料的研究[j].rou类研究,2007(05):24-26.

    第25章 炸鸡（一） [vip]

    中式炸鸡的第一步是腌制。

    “炸鸡”解锁的相关调料非常多。

    舒挽挽先把腌料准备好, 以肌精、味精、大蒜、生姜、辣椒、rou豆蔻、白胡椒、蔗糖多种调料按一定的比例制得了腌料。（1）

    这腌料颜色看起来泛黄，味道闻着就勾人，若有若无的, 像是鲜汤浮起的味道, 又像是香料融化的味道。

    而系统提供的鸡rou是剔好了骨头的, 已经分成了一小块一小块的样子。舒挽挽便把鸡rou和水按照1：1的比例，再加入少量的盐和腌料进行腌制。（1）

    但是下一步舒挽挽有些犯难了, 腌制对于水温的要求有着严格的要求，温度过高可能有很多细菌滋生, 温度过低呢腌得不够入味。（1）

    “叮！检测到宿主对厨具的需求，可花费50点声望在系统处购买‘恒温水箱’！”

    可是刚刚花费了一大笔声望, 舒挽挽颇有些遗憾地说： “我只有5点声望了。”

    系统：“叮！已购买‘恒温水箱’！目前声望：-45点！警告！当声望达到-100点时，《美食之路》宣布失败。”

    舒挽挽：“……”

    客厅的一角，突兀地出现了一个长方体样的水箱，差不多有舒挽挽一半那么高。

    不管怎么说，眼前的困难是解决了。舒挽挽把鸡rou放进水箱里，温度设置在5度。

    此时也是深夜11点半, 舒挽挽花了二十分钟, 用全脂奶粉、淀粉、面粉、蛋黄粉、盐、蛋□□，共同制得了浆粉。

    这奶白色的浆粉摸起来粘腻得很, 不说拿来裹鸡rou，就这样直接炸一炸味道也不会差到哪里去。

    她定了个6点的闹钟，上床睡觉。起床的时候，她把腌制了一晚上的鸡rou拿出来, 开始裹上浆粉。

    等鸡rou块的表面均匀地裹上一层浆粉后, 舒挽挽把炸炉打开, 把油温调到了170度。

    虽然大早上吃炸鸡不太健康, 但是光是闻着这油滋啦滋啦的香气，舒挽挽已经觉得肚子咕咕叫了。

    鸡rou的不同位置要炸不同的时间，舒挽挽这一份鸡rou主要是鸡胸rou，所以炸了8分钟，将炸鸡捞起来的时候抖油抖了几十秒。

    香气比之油的香气更加浓郁了，鸡rou的酥香一阵一阵地飘过来。

    金黄的酥皮上浮着一点点油渍，偶尔漏出的鸡rou白白嫩嫩的。

    舒挽挽洗好手，拿起来尝了一口——炸鸡还有些烫，但鲜美的味道丝毫没有被影响。鸡rou鲜嫩多汁，酥皮很脆，而且越嚼越有味道。

    一点点香辣的味道隐隐约约地翻涌上来，腌料味道已然是浸透了鸡rou。

    舒挽挽一连吃了三块，一点也不觉得油腻。

    她恋恋不舍地望了望还没有炸的鸡rou，打消了再吃几块的想